Sorin Drache

Tag: Reteta

  • O rețetă de pulpe de pui glazurate cu cidru pentru cine ușoare de toamnă

    Aceste pulpe de pui glazurate cu cidru întruchipează toată căldura și confortul toamnei de care îmi doresc acum. Cu o piele crocantă, aurie și o glazură de cidru lipicioasă și dulce, bogată în arome de sezon, acest fel de mâncare este tot ce îți dorești într-o masă de noapte – simplu de făcut, absolut delicios și perfect pentru nopțile în care vrei niște cu adevărat delicioase cu puțin efort. . Am adăugat aceste ingrediente pe lista mea de cumpărături de weekend și este una atât de bună de avut la îndemână atunci când aveți nevoie de o cină rapidă, dar satisfăcătoare, într-o săptămână plină.

    De fapt, am făcut acest fel de mâncare pentru recentul Friendsgiving al echipei noastre și se dovedește că este, de asemenea, o alternativă excelentă la curcan, dacă nu aveți chef să prăjiți o pasăre întreagă. Așadar, fie că îl pregătiți pentru o adunare intimă de Ziua Recunoștinței sau pentru o simplă cină de familie, acesta este genul de fel de mâncare fără efort care îi face pe toți să se simtă cu adevărat ca acasă.

    stiluri camille care pregătesc pulpe de pui glazurate cu cidru

    Câteva sfaturi pentru succes

    Alege puiul potrivit: Optează pentru pulpe de pui cu os, pe piele. Oasele adaugă savoare, în timp ce pielea devine minunat de crocantă sub broiler.

    Obțineți glazura corect: Reducerea cidrului (sau a sucului de mere) intensifică aroma, iar adăugarea de unt la sfârșit îi conferă o textură catifelată – nu o sări peste ea. Urmăriți-l cu atenție în timp ce fierbe, pentru că nu doriți să ardeți untul.

    Sfat pentru broiler: Cu siguranță mi-am ars partea mea de lucruri punându-le sub broiler și plecând, așa că fii cu ochii pe ele. Veți dori să îndepărtați puiul de îndată ce pielea atinge acea perfecțiune maro-aurie.

    Utilizați salvie proaspătă: Salvie infuzează puiul și glazura cu o subtilitate pământească care este cheia acestui fel de mâncare. Nimic nu țipă „cădea” ca salvie! O împrăștiere de frunze proaspete de salvie face, de asemenea, o prezentare frumoasă.

    taierea marului pe masa de taiere_cidru pulpe de pui glazurate

    Treci înainte

    Dacă pregătiți aceste pulpe de pui glazurate cu cidru pentru o adunare, iată câțiva pași pe care îi puteți face pentru a vă pregăti înainte, astfel încât să nu încercați să puneți totul împreună când sosesc oaspeții.

    Faceți glazura înainte: Puteți pregăti glazura de cidru cu o zi sau două înainte. Păstrați-l într-un recipient ermetic la frigider. Când este gata de utilizare, reîncălziți-o ușor pe aragaz și amestecați până la omogenizare.

    Asezonați puiul în avans: Asezonarea pulpelor de pui cu sare și piper cu câteva ore (sau chiar peste noapte) înainte de gătire permite aromelor să pătrundă mai adânc în carne. Pur și simplu se acoperă și se da la frigider până când este gata de gătit.

    Asamblați imediat înainte de servire: Pregătiți, asezonați și chiar glazurați puiul în avans – și apoi puneți-l sub broiler chiar înainte de servire pentru a păstra pielea crocantă și puiul suculent.

    pulpe de pui glazurate cu cidru

    Cozy Vibes Ahead

    Îmi place personal să servesc acest fel de mâncare în stil de familie direct din tigaie, înconjurat de părți confortabile, cum ar fi rădăcinoase prăjite, piure de cartofi sau o salată strălucitoare și crocantă. Și dacă găzduiești o mică Ziua Recunoștinței, acest fel de mâncare este ideal. Este un stres mai mic decât un curcan, cu toate aromele de toamnă care fac anotimpul să se simtă special. Derulați mai departe pentru rețetă și, dacă o faceți, asigurați-vă că mă evaluați, revizuiți și etichetați-mă pe Instagram.

    pulpe de pui glazurate cu cidru la tigaie

    Imprimare

    ceas pictograma ceasuluitacâmuri pictograma tacâmurilorpavilion pictograma steagpliant pictograma folderuluiinstagram pictograma instagrampinterest pictograma pinterestfacebook pictograma facebookimprimare pictograma tipărirepătrate pictograma pătrateinima icoana inimiiinima solidă pictogramă solidă inimă

    Descriere

    Niciodată nu a existat un fel principal mai ușor de pregătit pentru adunări. Servește aceste pulpe de pui glazurate cu cidru direct din tigaia și bucură-te!

    • 8 pielea cu os pe pulpe de pui
    • Ulei de măsline
    • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
    • 1 cană suc de mere sau cidru
    • 2 catei de usturoi, tocati
    • 10 crengute salvie proaspata
    • 1 lingurita dijon
    • 2 linguri unt nesarat

    1. Preîncălziți broilerul și reglați grătarul cuptorului la 6 – 8 inci de căldură.
    2. Ungeți fundul unei tigaie mari, rezistentă la cuptor, cu ulei de măsline. Așezați pulpele de pui într-un strat uniform, apoi asezonați bine pe ambele părți cu sare și piper.
    3. Se prăjește, cu pielea în jos, timp de 10 minute.
    4. Între timp, faceți glazura de cidru. Într-o cratiță mică, adăugați sucul de mere, usturoiul tocat, 2 crenguțe de salvie și muștarul de Dijon. Se amestecă și se aduce la fierbere, descoperit, la foc mediu-mare. Se fierbe până se reduce la 1/4 cană, aproximativ 15 minute. Se bate untul până se topește, apoi se ia de pe foc.
    5. După 10 minute, întoarceți puiul, astfel încât pielea să fie sus. Se mai coace încă 5 minute, apoi se scoate din cuptor, se unge cu glazură și se împrăștie mere și salvie în jurul puiului. Mai fierbeți câteva minute până când puiul devine maro auriu și gătit.
    6. Serviți în stil de familie, direct din tigaie.

  • Singura rețetă de cocktail de care aveți nevoie în acest sezon de sărbători Camille Styles

    Pe măsură ce răcoarea iernii se instalează, există un ritual reconfortant în a vă umple casa cu condimentele calde ale vinului fiert. Această băutură de sezon, cu amestecul său de vin roșu, citrice, scorțișoară, cuișoare și anason stelat, a fost un element de bază al adunărilor festive de secole. Vinul fiert evocă un sentiment de calm și confort, invitându-ne să încetinim și să savurăm momentul. Indiferent dacă este împărtășită cu prietenii la o adunare de vacanță sau savurată solo într-o seară liniștită, este băutura perfectă pentru a reflecta asupra anului trecut și pentru a da tonul celui nou care urmează.

    Această rețetă de vin fiert este o modalitate ușoară de a aduce acea căldură festivă în casa ta, ridicând orice ocazie cu profunzimea sa aromată și dulceața subtilă. Cu doar câteva ingrediente simple, puteți crea o băutură pe cât de aromată, pe atât de aromată. Scufundați-vă în această rețetă confortabilă, care aduce atât confort, cât și bucurie, invitându-vă să îmbrățișați sezonul cu inima plină și cu o ceașcă caldă în mână.

    vin fiert
    vin fiert

    Care este cel mai bun vin pentru vin fiert?

    Atunci când se fabrică vinul fiert perfect, două vinuri specifice scot în evidență cele mai ideale arome. Zinfandel și merlot sunt, în general, cele mai bune, potrivit expertului Grant Hemingway, un vinificator și fondator al Libby, o marcă de vin cu barbote cultivată în California. Cele două vinuri creează gusturi deosebit de diferite atunci când sunt adăugate la vinul fiert, așa că alegeți vinul care se potrivește ocaziei.

    • Zinfandel. Vinul roșu este cel mai utilizat în vinul fiert. Cu o aromă de dulceață, fructată minus structura taninului de uscare pe care o găsiți în roșii mai mari, este perfect potrivită pentru a crea rețeta perfectă de vin fiert.
    • Merlot. Tinde să fie mai suplu și catifelat. Încercați să vă aventurați în opțiunile mai avantajoase față de ceva mai structurat. Vrei acel punct dulce între ceva care nu are prea multă structură și ceva care nu este prea ușor.

    Sfaturi pentru rețete de vin fiert

    1. Experimentați cu condimente. Treceți dincolo de scorțișoară și cuișoare adăugând anason stelat, păstăi de cardamom, felii de ghimbir sau nucșoară pentru un profil de aromă unic.
    2. Incorporati fructe proaspete. Adăugând Fructele de sezon, cum ar fi feliile de portocale, bucățile de mere sau semințele de rodie, îmbunătățesc aroma vinului și adaugă atractivitate vizuală.
    3. Amestecă-ți citricele. În plus față de portocale, luați în considerare adăugarea de lămâie sau grapefruit pentru o răsucire de zeamă care poate lumina aroma generală.
    4. Variați îndulcitorul. Utilizarea diferiților îndulcitori, cum ar fi siropul de agave sau zahărul de cocos, poate crea o aromă unică și poate ajusta dulceața generală.
    5. Încercați o versiune fără alcool. Înlocuiește-ți vinul cu o opțiune NA și adaugă aceleași condimente și fructe pentru un mocktail bogat și aromat.
    vin fiert în dovleac cuptor olandez_rețetă de vin fiert
    camille styles ținând vin fiert

    Imprimare

    ceas pictograma ceasuluitacâmuri pictograma tacâmurilorpavilion pictograma steagpliant pictograma folderuluiinstagram pictograma instagrampinterest pictograma pinterestfacebook pictograma facebookimprimare pictograma tipărirepătrate pictograma pătrateinima icoana inimiiinima solidă pictogramă solidă inimă

    Descriere

    Această rețetă de vin fiert este confortabilă într-o cană. Pur și simplu fierbeți toate ingredientele pentru o înghițitură de sezon caldă și condimentată.

    • 1 sticla de vin rosu sec
    • 1/3 ceaşcă coniac
    • 2 portocale, feliate rondele
    • 8 cuișoare întregi
    • 4 batoane de scortisoara
    • 4 anason stelat
    • 1/4 ceaşcă sirop de arţar
    • Pentru garnitura: felii de portocale si batoane de scortisoara

    1. Într-o cratiță mare, adăugați toate ingredientele și amestecați pentru a se combina.
    2. Aduceți la fiert la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și acoperiți. Lasă să fiarbă cel puțin 30 de minute și până la 3 ore.
    3. Se strecoară feliile de portocale și condimentele, apoi se servesc calde în căni. Se orneaza cu felii de portocala si batoane de scortisoara.

  • Faceți această rețetă de ragu de coastă pentru o noapte confortabilă

    Dacă ar fi să numesc un cuvânt care descrie abordarea lui Chloe-Charlotte Crampton în ceea ce privește gătitul, aș opta pentru intenționat. Ragu-ul ei scurt de coastă nu face excepție – este o rețetă realizată elegant pentru a pregăti scena pentru o masă intimă. Ne-am oprit recent la casa lui Chloe din Los Angeles pentru o masă confortabilă de toamnă – și da, am devorat acest delicios ragu din coaste scurte după ce s-a împachetat filmul.

    Coasta scurtă este o bucată de carne puternic marmorată, care funcționează deosebit de bine pentru meniul pentru petrecerea dvs. de cină datorită accesibilității lor. Coastele scurte cu gătirea lentă creează un sos bogat și o masă care va aduce recenzii excelente. Faceți așa cum a făcut Chloe și combinați cu verdeață proaspătă și serviți peste paste.

    Femeie ținând paste

    De ce vă va plăcea această rețetă de ragu de coastă

    Acest ragu de coaste scurte este mâncarea de confort suprem, cu coaste fragede și un sos de roșii și vin roșu fiert lent. Legumele aromate, Worcestershire, cimbru și coaja de parmezan adaugă o aromă bogată, stratificată. Gătirea coastelor scăzut și încet le face să se destrame – pur și simplu tăiați coastele și amestecați-le înapoi în sos. Serviți peste pappardelle pentru o masă confortabilă, de calitate la restaurant, acasă. Aveți încredere în noi, acesta este preparatul perfect de savurat pe tot parcursul sezonului.

    Imprimare

    ceas pictograma ceasuluitacâmuri pictograma tacâmurilorpavilion pictograma steagpliant pictograma folderuluiinstagram pictograma instagrampinterest pictograma pinterestfacebook pictograma facebookimprimare pictograma tipărirepătrate pictograma pătrateinima icoana inimiiinima solidă pictogramă solidă inimă

    Descriere

    Cel mai confortabil și mai reconfortant fel de mâncare la cină – și nu ar putea fi mai ușor.

    • 1 ceapa dulce intreaga, taiata marunt
    • 1 morcov mare (sau două mic), tocat fin
    • 2 batoane de telina, tocate marunt
    • 4 catei de usturoi, zdrobiti
    • 1.5 cupe vin roșu consistent (cum ar fi un Cabernet sau Merlot)
    • 1.5 cupe bulion de vită
    • 2 linguri Sos Worcestershire
    • 8–10 coaste scurte
    • 2 linguri unt (sau unt vegan)
    • 3 linguri ulei de măsline
    • 4 linguri pasta de tomate
    • 4 crengute de cimbru
    • 2 frunze de dafin
    • 2 400–gram conserve sau 1 mare de roșii Mutti sau San Marzano (întregi decojite și zdrobite cu mâinile sau zdrobite)
    • 1 coaja de parmezan (optional)
    • 1 lingurita fulgi de ardei roșu
    • 1 lingurita piper negru
    • 2 lingurite sare
    • Mai mult parmezan de adaugat deasupra

    1. Scoateți coastele din frigider și aduceți-le la temperatura camerei timp de 10-20 de minute. Asezonați-le generos cu sare/piper și un strop de sos Worcestershire.
    2. Într-un cuptor olandez mare sau într-o tigaie în ulei de măsline, prăjiți coastele scurte la mare până se rumenesc pe fiecare parte (aproximativ 2 minute pe fiecare parte). Dacă utilizați un aragaz lent, scoateți coastele scurte din tigaie și puneți-le pe o farfurie și adăugați ingredientele pentru sos în aragazul lent.
    3. Dacă folosiți un cuptor olandez, ca și mine, scoateți coastele scurte și adăugați untul împreună cu ceapa, usturoiul, țelina și morcovii pe care i-ați pregătit. Adăugați sare, piper și fulgi de ardei roșu, apoi aruncați legumele pentru a le transpira.*
    4. Apoi, adaugă vinul tău roșu pentru a degla tigaia și răzuiește toate acele bucăți maronii cu lingura de lemn din coastele scurte. Au atât de multă aromă. Odată ce vinul clocotește, adăugați 1/2 cutie de pastă de roșii. Amestecați pentru a găti cel puțin un minut pentru a elimina orice gust amar din pastă înainte de a adăuga bulionul de vită și apoi conserva de roșii San Marzano zdrobite manual. Se amestecă pentru a combina. Adăugați crenguțele de cimbru și foile de dafin, apoi coastele scurte înapoi în tigaie cu coajă de parmezan și acoperiți.
    5. Introdu întreaga oală la cuptor cu capacul la 325 F timp de 3-3,5 ore până când coastele scurte se desprind. În acel moment, scoateți coastele scurte și le tăiați, îndepărtând orice exces de grăsime împreună cu oasele și le aruncați. Adăugați din nou carnea mărunțită în oală și amestecați în sos.**
    6. Puneți aragazul la foc mediu/înalt și lăsați sosul să se reducă aproape la jumătate, ceea ce durează de obicei încă 15-20 de minute, oferindu-vă suficient timp să gătiți pastele pappardelle și să faceți o salată rapidă de rucola, împreună cu încălzirea unei pâini crocante în timp ce vă bucurați de dvs. vino. Nu uitați să faceți un test de gust pentru sare și adăugați puțin dacă este necesar.

    Note

    *Dacă utilizați aragazul lent, adăugați toate ingredientele și gătiți la foc mic timp de 8 ore.

    **Cea mai bună modalitate de a le distruge este în mixerul de bucătărie cu accesoriul cu paletă. Cea mai rapidă tehnică de mărunțire vreodată. Mulțumește-mi mai târziu

  • Reteta de morcovi prajiti de tarhon de artar

    Partea familiei tatălui meu a gătit întotdeauna morcovi într-o anumită formă pentru majoritatea sărbătorilor. Într-un an, am găzduit Ziua Recunoștinței și, deși m-am simțit obligat să servesc o formă de morcovi fierți, m-am plictisit de morcovi pui aburiți.

    Această rețetă a avut un succes accidental datorită a două lucruri: copiii mei care doresc să „ajute” la gătit și o grămadă de ingrediente suplimentare pe blat.

    Țin în bucătărie tăietoare de șifonate pentru copiii mei mici. Nu sunt suficient de ascuțite pentru a deteriora degetele și sunt perfecte pentru a lăsa copiii să taie legumele. Când copiii mei erau cu adevărat mici, au putut să ajute cu adevărat și i-a ținut ocupați în timp ce eu găteam. De obicei, găteam câteva mese pe săptămână, care îi permiteau să mă ajute să taie doar pentru a putea fi implicați.

    Și acum că copiii mei sunt mai mari și au avut câteva lecții de gătit, ei își pot prepara majoritatea meselor!

    Cum s-au născut acești morcovi prăjiți

    În timp ce eram ocupat cu cartofii dulci, curcanul, piureul de cartofi etc., copiii au cerut să mă ajute. Așa că am scos tăietorul și o pungă de morcovi. Zece minute mai târziu, copiii mei tăiaseră cinci kilograme de morcovi în felii șifonate, așa că a trebuit să găsesc o rețetă delicioasă pe care să o fac cu ei.

    Într-o oală era bulion fierbinte, sirop de arțar rămas din plăcinta cu nuci pecan și tarhon proaspăt din curcan, așa că s-a născut această rețetă. Toată lumea a iubit această rețetă ușoară de morcovi prăjiți la cuptor. Este o garnitură grozavă pentru sărbători speciale, cum ar fi Ziua Recunoștinței sau Paștele, dar este suficient de simplu pentru o cină în noaptea de săptămână.

    Prepararea legumelor prăjite

    Legumele prăjite sunt ușor de făcut și o modalitate delicioasă de a obține nutriție. Adesea, voi arunca câteva legume și proteine ​​pe o tavă pentru o masă ușoară. Hârtia de pergament face curățarea și mai ușoară! Varza de Bruxelles și legumele rădăcină funcționează bine pentru prăjire. Puteți folosi ierburi proaspete precum cimbru proaspăt sau pătrunjel proaspăt pentru condimente, dar funcționează și ierburile uscate precum chimenul și pudra de usturoi.

    Unele rețete necesită adăugarea de zahăr rafinat sau brun, dar nu este chiar necesar. Prăjirea caramelizează zaharurile din legume pentru o garnitură aromată. Îmi place să folosesc siropul de arțar pentru a adăuga ceva mai multă aromă și pentru a completa dulceața naturală a morcovilor. Puteți folosi chiar și o lingură de miere în schimb pentru o versiune de morcovi prăjiți cu miere.

    Am folosit morcovi portocalii obișnuiți, dar morcovii curcubeu sau chiar morcovii baby vor funcționa.

    morcovi prăjiți

    Morcovi prăjiți de artar Tarhon

    Această rețetă ușoară va fi cu siguranță pe placul mulțimii de sărbători! De asemenea, face o garnitură grozavă de noapte.

    • 6-8 morcovi (intreg sau feliat)
    • 1½ TBSP unt topit (sau ulei de cocos, sau ulei de masline extravirgin)
    • ½ TBSP sirop de arţar
    • 1 lingurita tarhon proaspăt (tocat, sau ½ lingurita uscata)
    • 1 lingurita sare de mare
    • ½ lingurita piper negru

    • Preîncălziți cuptorul la 400°F

    • Curata morcovii. Păstrați morcovii întregi sau tăiați-i în jumătate pe lungime și puneți-i pe o tavă mare de copt sau într-un singur strat.

    • Amestecați uleiul la alegere, siropul de arțar și tarhonul proaspăt sau uscat într-un castron mic. Aruncați morcovii în amestec sau ungeți pentru ai acoperi.

    • Se prăjește timp de 15 până la 25 de minute sau până când furculița devine fragedă și caramelizată, dar nu moale. Timpul de prăjire va depinde de mărimea morcovilor tăi.

    • Se scoate din cuptor, se condimenteaza dupa gust si se orneaza cu tarhon.

    Date nutriționale

    Morcovi prăjiți de artar Tarhon

    Cantitate pe porție (1 porție)

    Calorii 84
    Calorii din grăsimi 45

    % valoare zilnică*

    Grăsime 5g8%

    Grăsimi saturate 3g19%

    Grăsimi trans 0,2 g

    Grăsimi polinesaturate 0,3 g

    Grăsimi mononesaturate 1 g

    Colesterolul 11 mg4%

    Sodiu 679 mg30%

    Potasiu 318 mg9%

    Carbohidrați 11 g4%

    Fibre 3g13%

    zahăr 6g7%

    Proteină 1 g2%

    Vitamina A 15440IU309%

    Vitamina C 6 mg7%

    Calciu 41 mg4%

    Fier 0,5 mg3%

    * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

    Păstrați eventualele resturi într-un recipient ermetic la frigider. Reîncălziți în cuptor sau în friteuza cu aer.

    Morcovi la abur

    Dacă nu doriți să prăjiți morcovii, o altă opțiune este să-i puneți la abur. Amestecam ingredientele cu putin bulion si fierb morcovii pana se inmoaie. Iată cum se face versiunea la abur.

    Ingrediente:

    Adăugați toate ingredientele într-o tigaie mare și fierbeți morcovii până când se înmoaie, aproximativ 10-15 minute.

    Care este modul tău preferat de a mânca morcovi? Distribuie mai jos!