Această rețetă de costiță înăbușită este masa mea de vacanță

Una dintre tradițiile mele preferate de sărbători este cina anuală pe care o găzduim pentru același grup de prieteni în săptămâna premergătoare Crăciunului. Există ceva în acea perioadă care pare magic. Deoarece sunt mai interesat să mă relaxez cu prietenii decât să stau în jurul aragazului toată noaptea, am ajuns să mă bazez pe câteva rețete standby care par destul de speciale pentru sărbători, dar care pot fi făcute cu totul în avans. Acestea sunt rețete care se pretează la gătit în loturi mari pentru o mulțime. Dintre diferitele feluri de mâncare pe care le-am făcut de-a lungul anilor, această rețetă de coastă scurtă înăbușită, dulce și picant, a devenit un element aproape permanent în meniul meu.

Sfârșitul sezonului de sărbători, chiar înainte de a trece în plin timp în familie, se pretează la o festivitate majoră. În fiecare an, cu toții ne aducem jocul A și ne arătăm gata să ne lăsăm părul jos și să deschidem o sticlă de spumă. Ce modalitate mai bună de a adăuga la sărbătoare decât gătind o masă rafinată care să-ți servească toată mulțimea?

De ce îmi place această rețetă de coastă scurtă înăbușită

Pentru început, coastele sunt o bucată de carne care se simte făcut pentru a servi o mulțime. Vă permit să săriți peste bucata mare de friptură de la masă. În schimb, sunt deja împărțite în porții individuale care pot fi cu ușurință puse pe o farfurie, gata de mâncare. Sunt, de asemenea, luxos de fragede, cu o bogăție care se simte perfectă pentru sărbători. Îmi place să servesc aceste coaste scurte ușoare cu ceva cremos în lateral. Opțiunile bune includ piure de cartofi dulci, mămăligă sau piure de conopidă. Fiecare îmbibă sosul catifelat al coastelor. Rezultatul final este o aromă delicioasă, infuzată cu vin roșu la fiecare mușcătură.

Sfaturi pentru a face coastele scurte în avans

Poate cel mai bun lucru la această rețetă de coastă scurtă înăbușită dulce și picant este că poate fi făcută aproape complet în avans. Este cel mai bun când este făcut cu o zi înainte! Aromele se adâncesc în câteva ore. Când este timpul să mănânci, tot ce mai rămâne de făcut este să le încălziți ușor pe plită.

Tăierea perfectă pentru coaste scurte înăbușite

Îi cer măcelarului meu să taie coaste scurte de vită „în stil flanc” în bucăți de doi inci. În acest fel, nu mai am nicio măcelărie suplimentară pe care să o fac acasă înainte de a asezona și de a prăji. În general, port două bucăți de persoană, dau sau iau în funcție de pofta de mâncare. Vă va plăcea această metodă ușoară de coastă scurtă înăbușită, care necesită puțin mai mult decât tăierea unor legume și aruncarea tuturor în oală. Rezultatul final este atât de aromat, fraged și destinat să devină un păstrător pentru toate adunările tale de sărbători.

Cum se servește

Pe cât de delicioase sunt aceste coaste scurte direct scoase din cuptor, chimichurri-ul este cel care le ia peste cap. Pregătesc un lot din acest sos tot timpul și îl țin la frigider pentru a fi stropit peste carne, pește și chiar paste. Făcut cu coriandru, pătrunjel, usturoi și oțet, are acel punch acid care împiedică întregul fel de mâncare să nu se simtă greoi.

Și, din moment ce mâncăm mai întâi cu ochii, îmi place să adaug câteva garnituri care aduc culoare, aromă și prospețime. Chiar înainte de servire, rup mai multe ierburi proaspete deasupra, apoi împrăștie pe niște ceapă roșie subțire ca hârtie și coaja de lămâie.

Sărbători fericite gătit!

Imprimare