Tag: tabla

Este anotimpul aperitivelor și al orelor fericite, al pășunilor și al adunării și al reunirii oamenilor pe care îi iubești în jurul unor platouri abundente cu mâncare. Pentru mine, asta înseamnă să-mi fac partea echitabilă de plăci de brânză și de mezeluri și trebuie să spun că, cu ani de practică, am găsit o formulă încercată și adevărată pentru a construi tabla perfectă de sarcaturi de sărbători care este superbă, delicioasă și câștigată. nu-ți pierde bugetul.

Postarea de azi se încadrează cu siguranță în categoria de rețete fără rețetă, dar, din moment ce primesc atât de multe întrebări de la voi ori de câte ori îmi împărtășesc panourile de brânză pe Instagram, m-am gândit că ar putea fi util să încep acest sezon de găzduire cu un ghid prin excelență pentru crearea unui Tabla de prăjitură de sărbători care este perfectă pentru orice adunare de Crăciun. Derulați mai departe pentru toate sfaturile mele despre cum să alegeți carnea și brânzeturile de cumpărat de la băcănie, cum să le aranjați și ultimele voturi care îl fac să se simtă super festiv.

În primul rând, alegeți cea mai bună placă pentru carne de mâncare

Alegerea tablei potrivite pentru a vă aranja brânza și mezelurile este pasul numărul unu. Gândiți-vă la material (lemn, marmură sau ceramică), formă (doriți ca acesta să fie rotund sau dreptunghiular?) și poate cel mai important, dimensiune.

S-ar putea să fiu părtinitor, dar Casa Zuma's Gathering Board este alegerea mea numărul unu pentru o placă frumoasă pentru mezeluri de sărbători (sau plăci de gustare de orice fel). Grosimea sa substanțială de 1 inch îl face să se simtă atât de robust, indiferent cât de mult îl încarc, iar plăcile de nuc și stejar au o granulație frumoasă care reflectă calitatea lor lucrată manual. Pur și simplu se simt speciali.

Alegeți dimensiunea tablei în funcție de numărul de persoane pe care le hrăniți. Tabla noastră mare este dimensionată perfect pentru un grup mai mare, iar tabla mică este potrivită pentru 1-4 persoane.

Adăugați ingredientele pentru tabla de sarcuterie de sărbători

Construirea unei plăci grozave de brânzeturi se referă la varietate – vrei textură, culoare și interes. Iată tot ce ai nevoie pentru a face o placă grozavă de prăjituri de sărbători.

Brânzeturi

Care sunt cele mai bune brânzeturi pe care să le includeți pe o tablă de mezeluri de sărbători? De obicei, doriți un amestec de brânzeturi tari și moi, precum și amestecarea soiurilor. Pentru această masă care servește 5 sau mai multe persoane, avem câteva dintre brânzeturile mele preferate: o bucată de brânză albastră cremoasă, un cheddar ascuțit și o brânză cremoasă de capră. Puteți adăuga un manchego cu lapte de oaie, un brie cremos, mozzarella proaspătă sau un gouda sau gruyere învechit, dacă doriți să măriți cifrele. Pentru un grup mai mic, puteți scăpa complet cu 2 tipuri de brânzeturi (de obicei, o brânză cremoasă și o brânză tare) și numiți o zi.

Carne

Îmi place să ofer 2 tipuri de carne pe majoritatea plăcilor mele de mezeluri: un salam feliat și felii subțiri de prosciutto, ambele pot fi găsite probabil la orice magazin alimentar local.

Biscuiți și Pâine

Acesta este vasul pentru servirea tuturor acelor brânzeturi și tartine. Am de obicei o baghetă prăjită, un biscuit simplu de apă și apoi un biscuit fără gluten, cum ar fi Mary's Gone Crackers.

Fructe

Adăugarea unuia sau a două tipuri de fructe pe tabla de prăjitură de sărbători este o modalitate excelentă de a-l face să se simtă sezonier. În timpul iernii, îmi place să adaug curmale, pere, merișoare, rodii și curmale la tabla mea, în timp ce o placă de vară ar putea include fructe de pădure proaspete și cireșe. De asemenea, iubesc fructele uscate, precum merisoarele sau caisele, pentru o textură mestecată.

Sfat profesionist: bucătarul italian Erind Halilaj ne-a spus: „Parmigiana se întâmplă să se asorteze foarte bine cu strugurii”.

Nuci

Trebuie să aveți acea cruntă sărată pe orice placă de brânză, iar migdalele marcona, fisticul prăjit, nucile sărate sau nucile pecan confiate sunt modalități ridicate de a le adăuga.

Spreads

Întotdeauna includ pe plăcile mele un tartinat ușor dulce care le permite oaspeților să-și creeze „mușcătura perfectă”. Chutney-ul de smochine se asortează foarte bine cu brânză albastră și îmi place o marmeladă de citrice cu parmezan. Când aveți îndoieli, puneți un castron mic de miere, care este delicios, stropit peste orice.

Măsline

Alegerea mea? O măsline verde bogată cu sâmbure (și un castron mic pentru aruncat.) Îmi plac măslinele castelvetrano sau cerignola pentru cea mai carne și cea mai satisfăcătoare aromă.

Îmi place să mă gândesc la un element „factor wow” care face o placă de carne de mâncare memorabilă. Flori comestibile presărate deasupra sau, în acest caz, o bucată specială de fagure care devine piesa de rezistență. Ar putea fi chiar un mod neașteptat de a servi, ca o roată întreagă de brie unsă cu dulceață frumoasă.

Sfaturi pentru asamblarea unei table de sarcuterie de sărbători

Iată formula mea simplă pentru a construi o placă frumoasă de fiecare dată:

Pasul 1: Începeți cu brânză

Ei vor ancora tabla și vor ghida restul compoziției tale. Îmi place să răspândesc brânzeturile în diferite colțuri ale tablei, astfel încât să se simtă echilibrat.

Pasul 2: Adăugați carnea

Acesta este celălalt element „bogat” de pe tablă și îmi place să țin carnea puțin separat de brânzeturi. Adun prosciutto în stive destul de mici și învârt salamul în rânduri suprapuse.

Pasul 3: introduceți fructele

Aici intervine toată acea culoare superbă de sezon, așa că tratați-o ca pe un proiect de artă, adăugând interes vizual acolo unde este necesar. De obicei, așez fructe lângă brânzeturile pe care le are cel mai bine până acum, așa că am înlăturat ghiciturile asortărilor pentru oaspeții mei.

Pasul 4: Completați cu atingeri finale

Acum vine partea distractivă. Completați golurile cu toate elementele de fixare care vor face placa să arate cu adevărat abundentă. Încorporarea mini bolurilor și ramekinelor menține lucrurile organizate și interesante și sunt un vas grozav pentru unele dintre gustările mai mici și orice fel de băuturi sau tartine pe care alegeți să le afișați. Adaug biscuiți și pâine, apoi măsline, nuci, chutney și chiar și câteva ierburi proaspete, cum ar fi aceste crenguțe de rozmarin, ca ultimele mele atingeri.

Cum să-l păstrezi prietenos cu bugetul

Da, chiar este posibil să faci o tablă frumoasă de mezeluri, care să nu spargă banii (cheie în timpul sărbătorilor!) Iată sfaturile mele de top pentru a păstra o tablă de charcuterie prietenoasă cu bugetul.

Includeți un singur tip de brânză scump

Întotdeauna aleg o brânză pentru a fi „splurge”-ul meu și mă asigur că toată lumea are șansa să o încerce – toată lumea va fi atât de impresionată de acea brânză de neuitat încât nu vor observa dacă celelalte sunt puțin mai puțin remarcabile.

Taie strategic

Aceasta este o tehnică dificilă pe care am învățat-o în zilele mele de catering! The mod că prezentați o anumită brânză o poate face să se simtă mai fantezistă și mai substanțială. Serviți parmezan într-o bucată lungă și slabă care ocupă multă imobiliare pe platou. Tăiați un cheddar mai accesibil în felii lungi și subțiri care pot fi stivuite sau evantai (și să nu arate ca un bloc de brânză dintr-un magazin alimentar.) Și, după cum am menționat, îmi place să servesc brie într-o roată întreagă și să-l înconjoară cu pere. felii și stropiți deasupra cu miere.

Innebuneste cu garnituri

Acesta este cel mai eficient secret pentru crearea unei plăci de sarcuterie la preț accesibil, deoarece garniturile tale sunt de obicei cele mai accesibile elemente. Tăiați o baghetă, împrăștiați câteva nuci prăjite, împrăștiați câteva felii de mere, puneți un castron mic de măsline și cuibăriți câteva bucăți de salam la preț accesibil în orice locuri goale de pe tablă. Când aveți îndoieli, strângeți mulți struguri!

Consultați această postare pentru mai multe sfaturi despre crearea unei plăci de brânzeturi accesibile bugetului.

Câtă carne și brânză de persoană

Când cream tăvi cu brânză și mezeluri pentru petrecerile de sărbători, ca planificator de evenimente, am învățat să factorizez între 1-2 uncii de brânză și 1-2 uncii de carne de persoană. Aceasta este o porție perfectă de aperitiv, știind că oaspeții vor gusta și fructe, nuci, pâine și măsline. Dacă serviți o masă de mezeluri ca masă principală, creșteți-o la 2-3 uncii din fiecare.

Imprimare