Sorin Drache

Tag: Supă

  • Supă sănătoasă de dovleac în grabă

    Este în sfârșit sezonul pentru toate lucrurile cu dovleac. Plăcintă cu dovleac, pâine cu dovleac, latte cu dovleac și multe altele sunt peste tot în această perioadă a anului. Unii dintre noi îl iubesc și alții îl urăsc… dar sunt total în tabăra de dragoste! Această rețetă de supă de dovleac făcută de la zero este o masă de toamnă rapidă, sățioasă, plină de legume.

    Bonus… într-un strop, pot face această supă în întregime din ingrediente din cămară! Supa de dovleac are toate aromele toamnei într-un castron.

    Supă sănătoasă de dovleac

    Nu sunt sigur că supa de dovleac ar putea fi nesănătoasă, deoarece dovleacul în sine este încărcat cu fibre, beta-caroten, vitamina A, vitamina C și potasiu. Adăugați bulion de oase hrănitor și veți avea și toate beneficiile de vindecare a intestinului ale gelatinei.

    Această rețetă de supă de dovleac are echilibrul potrivit sărat/dulce din ceapa proaspătă, măr și salvie. Într-o noapte plină când nu aveam ingrediente proaspete la îndemână, înlocuirea cu o linguriță de praf de ceapă și o cană de sos de mere a funcționat foarte bine!

    Ingrediente și înlocuiri

    Dovleacul nu are multă aromă în sine, așa că are nevoie de mai multe condimente pentru a-l face să prindă viață. Împreună cu fructele și legumele folosesc usturoi și salvie. Alte ingrediente populare sunt aromatice precum ghimbirul proaspăt, chimenul și coriandru. Dacă vrei mai mult picant, atunci adaugă puțin piper cayenne în supă. Sau pentru un plus de dulceață, încercați un strop de sirop de arțar.

    Această supă este, de asemenea, grozavă de făcut din timp și de reîncălzit. Aromele au un gust și mai bun a doua zi după ce au avut timp să se topească.

    De obicei folosesc aici bulion de pui de casă, dar când mă grăbesc, bulionul de pui cu conținut scăzut de sodiu Kettle and Fire este o altă opțiune bună. Poate fi necesar să adăugați puțină sare în supa finală pentru cea mai bună aromă. Iar dacă ai rămas fără bulion de pui, funcționează și bulionul de legume.

    Cel mai bun tip de dovleac de folosit

    Prima dată când am făcut această supă am folosit dovleac proaspăt de la piața fermierilor. Chiar dacă a fost o muncă suplimentară, a făcut o supă incredibil de delicioasă. Eu și copiii am făcut semințe de dovleac prăjite cu resturile!

    Dovlecii Jack-o-Lantern nu sunt recomandați pentru această rețetă. În schimb, căutați dovlecei etichetați „dovleac de zahăr” sau „dovleac de plăcintă”. Găsesc că dovlecii pe partea mai mică (în jur de 4 kilograme sau mai puțin) sunt de obicei mai dulci. Dacă nu ești obișnuit să coaci cu dovleac proaspăt, această postare explică cel mai simplu mod de a o face.

    Și dacă te grăbești, atunci funcționează și piureul de dovleac conservat (deși nu este la fel de aromat). Adăugați bulion de pui, câteva condimente și un vârtej de cremă de cocos și voilá… supă de dovleac!

    supa de dovleac

    Reteta de supa cremoasa de dovleac

    Această supă ușoară de dovleac este delicioasă, foarte ușor de făcut și aprobată de copii! Serviți cu o salată sau cu resturi pentru o masă rapidă.

    • 2 TBSP ulei de măsline (sau ulei de cocos)
    • 4 livre dovleac proaspăt (sau 3½ căni de piure de dovleac conservat)
    • 1 ceapa galbena (felii)
    • 1 morcov (tocat)
    • 1 măr (curățați de coajă, fără miez și tocat)
    • 1 lingurita sare
    • 1 lingurita piper negru
    • 2 cuișoare usturoi (tocată sau 1 linguriță pudră de usturoi)
    • 1 lingurita salvie
    • 4 cupe supa de pui
    • 1 ceaşcă smântână groasă (sau crema de cocos, optional)
    • ¼ ceaşcă patrunjel proaspat (pentru garnitura, optional)
    • pepitas (pentru garnitura, optional)

    • Curățați, sămânțați și tăiați dovleacul în cuburi de 1 inch.

    • Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline sau de cocos la foc mediu.

    • Căleți dovleacul proaspăt, ceapa, cățeii de usturoi tocați, morcovul și mărul într-un cuptor olandez sau o oală mare timp de 5 minute sau până când se înmoaie. Dacă folosiți piure de dovleac conservat, rezervați dovleacul până la pasul #5 când adăugați bulion.

    • Adăugați sare, salvie și linguriță de piper măcinat. Adăugați pudra de usturoi dacă nu folosiți căței de usturoi tocați.

    • Turnați supa sau bulionul de pui și aduceți supa la fierbere.

    • Reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute sau până când dovleacul este fraged de furculiță.

    • Folosiți un blender de imersie pentru a amesteca până la omogenizare. Puteți folosi și un blender obișnuit, lucrând în loturi.

    • Acoperiți cu smântână și pătrunjel proaspăt tocat dacă doriți și serviți.

    • Păstrați resturile într-un recipient ermetic la frigider și reîncălziți după cum este necesar.

    Date nutriționale

    Reteta de supa cremoasa de dovleac

    Cantitate pe porție (1 cană)

    Calorii 251
    Calorii din grăsimi 144

    % valoare zilnică*

    Grăsime 16 g25%

    Grăsimi saturate 8g50%

    Grăsimi polinesaturate 1g

    Grăsimi mononesaturate 6 g

    Colesterolul 34 mg11%

    Sodiu 353 mg15%

    Potasiu 684 mg20%

    Carbohidrați 26 g9%

    Fibre 8g33%

    zahăr 12 g13%

    Proteină 6g12%

    Vitamina A 37179IU744%

    Vitamina C 15 mg18%

    Calciu 97 mg10%

    Fier 4 mg22%

    * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

    De asemenea, puteți folosi lapte de cocos plin de grăsime conservat dacă nu aveți cremă de nucă de cocos.

    Alte supe și rețete reconfortante de toamnă de încercat:

    Ați mâncat vreodată supă de dovleac? Vei încerca această rețetă? Lasă un comentariu și anunță-ne!

  • 8 rețete ușoare de supă de toamnă care sunt reconfortante și delicioase | Inteligență și încântare

    Numiți asta clișeu, dar în momentul în care vine septembrie, abia aștept să încep să fac supă. Sigur, s-ar putea să nu fie încă *atât de frig afară, dar există ceva despre nostalgia anotimpului care revine cu fiecare bol pe care îl fac. (Asta și există întotdeauna gazpacho pentru zilele mai calde, nu?)

    Deși am o listă de rețete de supă de toamnă pe care mă sprijin, sunt mereu pregătit să o împrospătesc. (După anul pe care l-am avut, o reîmprospătare s-a simțit cu siguranță în ordine!) Prin urmare, am luat-o pe internet pentru a adăuga încă câteva în rotație pentru acest sezon și sunt aici să vă împărtășesc opțiunile câștigătoare astăzi. Deci, în numele a tot ceea ce este confortabil și reconfortant, haideți să ne aruncăm, nu?

    Iată rețete ușoare de supă de toamnă care sunt reconfortante și delicioase.

    1. Supă de ceapă franceză ușoară

    O vechime, dar o bunătate, această supă sună întotdeauna ca o opțiune bună. În special pentru această rețetă, sub stratul cu spumă de brânză topită (pe care-l iubesc atât de mult) veți găsi două adaosuri *secrete* care îl fac să se lovească cu adevărat. Faceți clic pe linkul de mai jos pentru a vedea despre ce vorbesc!

    2. Supă cremoasă prăjită de conopidă și ciuperci

    Abia mai târziu în viață mi-am descoperit dragostea pentru ciuperci. (Și sunt atât de bucuros că am făcut-o!) Această supă vegană și fără gluten este unul dintre motivele pentru aceasta, datorită consistenței cremoase și ingredientelor hrănitoare. Este sigur să spun că voi face asta odată ce va ajunge în prima zi de temperatură rece.

    3. Supă Soba Cu Creveți și Verdețuri

    Apropo de ceva ce am ajuns să iubesc mai târziu în viață, tăițeii soba fac și ei pe listă. Îmi plac calitățile lor de a sorb, mai ales când plutesc într-un bulion aromat și savuros. Pentru sezonul rece care se apropie, sunt convins că acesta este un antidot perfect!

    4. Supă de găluște de pui și lămâie

    Bunica mea obișnuia să facă o variație a acestei rețete când o vizitam în zilele de iarnă. De fapt, doar uitându-mă la această rețetă, pot să gust practic bunătatea familiară a ierburilor care îmi salută gura. Îmi place această interpretare atât pentru flexibilitatea ei (puteți ajusta în funcție de ceea ce aveți la îndemână), cât și pentru lista de ingrediente prietenoasă cu bugetul. Prin urmare, este un câștig-câștig în cartea mea!

    5. Three Bean Chili

    Sezonul supelor nu ar fi nimic fără puțin chili în amestec! Datorită unui mic ajutor din partea mea preferată de brânză Cello (brânză lor este atât de bogată și de delicioasă), putem face hrana de confort suprem pentru a întâmpina noul sezon (și poate urmări un meci de fotbal sau două!).

    6. Orzo și năut cu bulion de turmeric-ghimbir

    Sunt mereu în căutarea unei rețete în care să încorporez năut, alias sursa mea preferată de proteine ​​pe bază de plante. În momentul în care am pus ochii pe acest fel de mâncare, care folosește și mirodeniile mele preferate — ghimbir și turmeric — am știut că va intra pe lista mea!

    7. Ciodă cu fructe de mare bulionate

    Iubitori de fructe de mare, bucurați-vă! Acest ansamblu, completat cu bulion de casă, este supa de tranziție ideală pentru a te duce din vară până în toamnă.

    8. Supă de tortilla de cartofi dulci instant

    Nu în ultimul rând este această rețetă vegetariană colorată și plină de gust! Ambalat cu cartofi dulci, roșii prăjite la foc și porumb, este sățios și bogat în fibre. Mai bine, poate fi făcut în câteva minute datorită aparatului de bucătărie din Sfântul Graal, Instant Pot! (Psst! Nu ai unul? Nu-ți face griji, poți face asta și peste plită!)

  • Supă de curcan rămasă (ușoară și hrănitoare)

    Pentru majoritatea familiilor, a doua zi după Ziua Recunoștinței poate însemna fie o zi întreagă de cumpărături de Vinerea Neagră, fie (ceea ce facem noi) o zi relaxantă fără nicio gătit! Resturile de Ziua Recunoștinței sunt delicioase prima dată, dar mai puțin tentante la a patra masă la rând. Această rețetă de supă de curcan rămasă de casă este modalitatea perfectă de a reinventa resturile de Ziua Recunoștinței.

    Această supă ajută la hrănirea organismului cu bulion de oase și legume care vindecă intestinul, care poate fi o ușurare binevenită după răsfățul sărbătorilor. Și acum că majoritatea vânzărilor de Black Friday sunt disponibile online, îți poți mânca resturile din confortul canapelei în timp ce faci cumpărături!

    Supa de curcan de la zero

    A doua zi după Ziua Recunoștinței, s-ar putea să ai energia să arunci o oală cu bulion de curcan de casă, sau poate nu. Familia noastră primește curcan organic crescut la pășune, care este de obicei mai scump decât păsările convenționale. Nutriția merită totuși pentru preț. Pentru a profita la maximum de carcasa de curcan rămasă îmi place să fac bulion de curcan cu ea.

    Pur și simplu aruncați oasele de curcan într-un aragaz lent (sau o oală mare) cu puțină apă. De asemenea, puteți adăuga sare, condimente pentru carne de pasăre și alte ierburi pentru aromă. Puteți găsi rețeta mea completă de bulion de casă aici.

    Dacă nu doriți să vă faceți singur, atunci bulionul cumpărat din magazin funcționează la fel de bine. Îmi place acesta de la Kettle and Fire. Puteți folosi și supă de pui pentru o opțiune rapidă.

    Supa de curcan este o modalitate excelentă de a folosi resturile de curcan de Ziua Recunoștinței. Bulionul ajută la menținerea cărnii umede, deoarece curcanul este predispus să se usuce la reîncălzire.

    După ce ai bulionul, această rețetă este rapidă. Aruncați toate ingredientele într-o oală de supă sau Instant Pot și lăsați bunătatea să fiarbă. De asemenea, am inclus instrucțiuni pentru o versiune Instant Pot sub rețetă.

    Variante de supă de curcan

    Poate că nu este a doua zi după Ziua Recunoștinței sau familia ta a optat pentru rață anul acesta. În orice caz, puteți face asta cu pui. Un pui de rotisor funcționează bine pentru a transforma acest lucru în supă de pui.

    Folosesc cartofi pentru a adăuga niște carbohidrați de umplutură, dar puteți adăuga și alt amidon. Galustele fara gluten sau taiteii cu ou fac un plus frumos. Orezul sălbatic sau orezul alb fac o supă delicioasă de curcan și orez. Adăugați câteva resturi de fasole verde sau alte legume, dacă doriți. Deoarece aceasta este o supă rămasă, ideea aici este să păstrați lucrurile ușor și să folosiți ceea ce aveți!

    Turcia_Supa

    Rețetă de supă de curcan rămasă

    O supă ușoară, ușoară și hrănitoare pentru o masă ușoară a zilei de după Ziua Recunoștinței.

    • resturi de carne de curcan (taiat cubulete)
    • 2 morcovi mari (taiat cubulete)
    • 2 tulpini de țelină (taiat cubulete)
    • 1 ceapa galbena medie (taiat cubulete)
    • 2 TBSP unt (sau ulei de masline)
    • 4 cupe supa de pui (sau stoc de curcan)
    • 1 lingurita busuioc
    • 1 frunză de dafin
    • 2 cuișoare usturoi
    • 2 cartofi medii (sau cartofi dulci, tăiați cubulețe)
    • 1 gunoi de varza
    • 1 ceaşcă linte frantuzeasca
    • sare (după gust)
    • piper negru (după gust)
    • patrunjel proaspat (optional, pentru garnitura)
    • cimbru proaspăt (optional, pentru garnitura)

    • Într-o oală mare sau cuptor olandez, topește untul la foc mediu.

    • Căleți morcovii, țelina și ceapa în untul topit până când încep să se înmoaie și ceapa este translucidă.

    • Adăugați toate ingredientele rămase.

    • Aduceți la fierbere, apoi dați focul la mic și fierbeți, acoperit aproximativ 1 oră sau până când cartofii și lintea sunt fragede.

    Date nutriționale

    Rețetă de supă de curcan rămasă

    Cantitate pe porție (1 cană)

    Calorii 232
    Calorii din grăsimi 63

    % valoare zilnică*

    Grăsime 7g11%

    Grăsimi saturate 2 g13%

    Grăsimi trans 0,1 g

    Grăsimi polinesaturate 1g

    Grăsimi mononesaturate 2 g

    Colesterolul 58 mg19%

    Sodiu 382 mg17%

    Potasiu 409 mg12%

    Carbohidrați 21 g7%

    Fibre 6g25%

    zahăr 3g3%

    Proteină 21 g42%

    Vitamina A 2133IU43%

    Vitamina C 8 mg10%

    Calciu 42 mg4%

    Fier 2 mg11%

    * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

    Păstrați resturile într-un recipient ermetic la frigider și reîncălziți după cum este necesar.

    Opțiune de oală instantanee pentru supă de curcan

    Deoarece curcanul este deja gătit, aceasta este o supă Instant Pot ușoară. Folosiți aceleași ingrediente din rețeta de mai sus.

    1. Căleți morcovii, țelina și ceapa timp de 3-4 minute în Instant Pot la setarea de sote.
    2. Adăugați restul ingredientelor.
    3. Sigilați oala instant și setați-o timp de 4 minute la presiune mare manuală.
    4. Lăsați o eliberare naturală timp de 5 minute, apoi eliberați manual presiunea.
    5. Se pune în boluri și se servește.

    Ce să faci cu restul de curcan?

    Dacă mai rămâi curcan după supă, pune puțin în congelator pentru proteine ​​ușoare în altă seară. Sau încercați una dintre aceste rețete delicioase. Curcanul se descurcă excelent într-o varietate de supe, tocane și caserole.

    • Pumpkin Chili – Această rețetă folosește scorțișoară împreună cu condimente tradiționale pentru supă de chili pentru o întorsătură surprinzătoare. În loc de carne de vită, folosiți curcan tocat în rețetă.
    • Paleo Turkey Tetrazzini – Mâncarea clasică reinventată cu lapte de cocos în loc de lactate și servită cu o varietate de legume.
    • Frittata de legume – Adăugați curcan tăiat cubulețe și cartofi dulci la această rețetă de bază de frittata. Aruncați niște resturi de varză de Bruxelles tăiate pentru o bună măsură!
    • Caserola cu broccoli – Înlocuiți puiul cu curcan pentru o masă cremoasă într-o tigaie.

    Care sunt modalitățile tale preferate de a reutiliza curcanul de Ziua Recunoștinței și alte resturi de sărbători? Mi-ar plăcea să aud!