Am o istorie cu sosurile pentru salată Caesar. Cu mulți ani în urmă, înainte de a-mi plăcea salatele (da, știu!), credeam că nu-mi plăcea sosul cremos Caesar. Se pare că trebuia doar să-i dau o șansă! De atunci am venit cu acest dressing clasic pentru salată Caesar de casă și este foarte bun!
Cu ceva timp în urmă am fost la o întâlnire la un restaurant drăguț și gazdele au servit salată Caesar. Nu am vrut să par nepoliticos, așa că l-am mâncat… și mi-a plăcut! De atunci sunt semi-obsedat. Salata romana crocanta, dressingul cremos si parmezanul fac o salata uimitoare.
Când am trecut la mâncare adevărată mi-am dorit să găsesc o versiune fără uleiuri vegetale rafinate și aditivi artificiali, așa că am experimentat cu versiuni de casă. Aceasta a fost cu siguranță una dintre rețetele mele mai dificile de sos de salată și a fost nevoie de multă experimentare. Mi-am dorit să o pot face fără lactate, dar totuși cu adevărat cremoasă. Sosul de salată Caesar își are în mod tradițional aroma de brânză și nucă din brânza italiană parmezan Reggiano.
Nu ca să mă laud, dar până la urmă am venit cu un dressing Caesar care rivalizează cu orice am încercat, chiar și în cel mai bun restaurant gourmet! Această rețetă este atât de favorită încât am inclus-o în Cartea de bucate Wellness Mama.
Și aroma nu este tot ce are!
Pansamentul Caesar este sănătos
Dressingul Caesar cumpărat de la magazin poate fi de pește și nu este de la hamsii. Veți găsi adesea ingrediente nedorite, cum ar fi uleiul de soia OMG, MSG, gluten și conservanți.
Pansamentul original Caesar a fost creat pentru prima dată în 1924 și făcut de la zero pe masă. Aroma umami a ansoilor a fost combinată cu suc de lămâie tartă și muștar de Dijon și acoperită cu un crostini tăiat cuburi. Încă se face astfel la restaurantul original din Tijuana.
Am parcurs un drum lung de la ingredientele proaspete, de la masă, până la dressing-ul de astăzi încărcat cu MSG! Bucătarii acasă pot recupera aroma originalului, totuși cu ingrediente simple și proaspete. Crutoanele de casă sunt opționale. Este nevoie doar de un tel sau de un mic blender și de câteva minute în plus.
Acest sos sănătos Caesar este o modalitate excelentă de a introduce mai mult ulei de măsline în dieta ta, cu toate proprietățile sale antiinflamatorii și sănătoase pentru inima. Ouăle de pășune, oțetul de mere și sucul proaspăt de lămâie adaugă și mai multă aromă și beneficii pentru sănătate.
Sos pentru salată Caesar fără lactate
Pentru o versiune fără lactate, pur și simplu omiteți parmezanul. Unii cititori au sugerat că fulgii de drojdie nutriționale funcționează bine ca înlocuitori și au o aromă „brânzoasă”. Oul adaugă o textură bogată, cremoasă, astfel încât dressingul încă funcționează bine fără brânză.
Salata Caesar „Îmbrăcată”.
Doar pentru că salata Cezar tradițională constă în mare parte din salată verde, dressing și crutoane (și, de obicei, multă brânză!) Nu înseamnă că nu poți fi creativ și nu poți adăuga alte legume sănătoase.
Încercați să amestecați lucrurile și să adăugați puțină culoare cu măsline, ardei, ierburi proaspete tocate, varză roșie tăiată felii subțiri, morcovi mărunțiți sau semințe de floarea soarelui. Serviți cu o felie proaspătă de lămâie în lateral pentru un plus de aciditate.
Pentru o masă completă, acoperiți cu pui la grătar sau creveți. Dacă sunteți ca mine și doriți să adăugați salata Caesar în meniu cu orice șansă, găsiți mai multe idei de planificare a mesei aici. Acest sos de salată funcționează bine și pentru a îmbrăca cartofii prăjiți sau pe ouă la micul dejun. Nu trebuie să te oprești cu salata!
Sos de casă pentru salată Caesar
Un sos Caesar de casă cu ingrediente alimentare reale, cum ar fi ulei de măsline, usturoi și oțet de mere.
-
Într-un castron mediu bateți gălbenușul de ou crud la temperatura camerei cu telul. Sau folosiți un blender la viteză mică.
-
Adăugați oțet de mere, muștar, suc de lămâie, căței de usturoi, sos Worcestershire, pasta de hamsii și parmezan dacă folosiți și amestecați până devine cremos.
-
Adăugați încet uleiul de măsline, amestecând sau amestecând constant la viteză mică pentru a se emulsiona până se încorporează.
-
Asezonați după gust.
Date nutriționale
Sos de casă pentru salată Caesar
Cantitate pe porție (2 TBSP)
Calorii 182
Calorii din grăsimi 171
% valoare zilnică*
Grăsime 19 g29%
Grăsimi saturate 3 g19%
Grăsimi polinesaturate 2 g
Grăsimi mononesaturate 14 g
Colesterolul 49 mg16%
Sodiu 86 mg4%
Potasiu 49 mg1%
Carbohidrați 2g1%
Fibre 0,1 g0%
zahăr 0,5 g1%
Proteină 1 g2%
Vitamina A 70IU1%
Vitamina C 2 mg2%
Calciu 16 mg2%
Fier 0,5 mg3%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.
Dacă tot doriți o aromă „brânzoasă” fără lactate, încercați să adăugați fulgi de drojdie nutritive în loc de parmezan.
Sfaturi pentru a face dressing Caesar
Această rețetă este cu siguranță cea mai bună imediat după ce este făcută, dar o puteți păstra într-un recipient ermetic la frigider până la o săptămână.
Dacă dressingul nu se încorporează bine, este posibil ca oul tău să fi fost prea rece! Dacă este necesar, lăsați să stea la temperatura camerei pentru încă 10 minute și bateți sau amestecați din nou.
Care sunt combinațiile tale preferate de salată Caesar? Vă rugăm să distribuiți în comentariile de mai jos!
