Pentru majoritatea familiilor, a doua zi după Ziua Recunoștinței poate însemna fie o zi întreagă de cumpărături de Vinerea Neagră, fie (ceea ce facem noi) o zi relaxantă fără nicio gătit! Resturile de Ziua Recunoștinței sunt delicioase prima dată, dar mai puțin tentante la a patra masă la rând. Această rețetă de supă de curcan rămasă de casă este modalitatea perfectă de a reinventa resturile de Ziua Recunoștinței.
Această supă ajută la hrănirea organismului cu bulion de oase și legume care vindecă intestinul, care poate fi o ușurare binevenită după răsfățul sărbătorilor. Și acum că majoritatea vânzărilor de Black Friday sunt disponibile online, îți poți mânca resturile din confortul canapelei în timp ce faci cumpărături!
Supa de curcan de la zero
A doua zi după Ziua Recunoștinței, s-ar putea să ai energia să arunci o oală cu bulion de curcan de casă, sau poate nu. Familia noastră primește curcan organic crescut la pășune, care este de obicei mai scump decât păsările convenționale. Nutriția merită totuși pentru preț. Pentru a profita la maximum de carcasa de curcan rămasă îmi place să fac bulion de curcan cu ea.
Pur și simplu aruncați oasele de curcan într-un aragaz lent (sau o oală mare) cu puțină apă. De asemenea, puteți adăuga sare, condimente pentru carne de pasăre și alte ierburi pentru aromă. Puteți găsi rețeta mea completă de bulion de casă aici.
Dacă nu doriți să vă faceți singur, atunci bulionul cumpărat din magazin funcționează la fel de bine. Îmi place acesta de la Kettle and Fire. Puteți folosi și supă de pui pentru o opțiune rapidă.
Supa de curcan este o modalitate excelentă de a folosi resturile de curcan de Ziua Recunoștinței. Bulionul ajută la menținerea cărnii umede, deoarece curcanul este predispus să se usuce la reîncălzire.
După ce ai bulionul, această rețetă este rapidă. Aruncați toate ingredientele într-o oală de supă sau Instant Pot și lăsați bunătatea să fiarbă. De asemenea, am inclus instrucțiuni pentru o versiune Instant Pot sub rețetă.
Variante de supă de curcan
Poate că nu este a doua zi după Ziua Recunoștinței sau familia ta a optat pentru rață anul acesta. În orice caz, puteți face asta cu pui. Un pui de rotisor funcționează bine pentru a transforma acest lucru în supă de pui.
Folosesc cartofi pentru a adăuga niște carbohidrați de umplutură, dar puteți adăuga și alt amidon. Galustele fara gluten sau taiteii cu ou fac un plus frumos. Orezul sălbatic sau orezul alb fac o supă delicioasă de curcan și orez. Adăugați câteva resturi de fasole verde sau alte legume, dacă doriți. Deoarece aceasta este o supă rămasă, ideea aici este să păstrați lucrurile ușor și să folosiți ceea ce aveți!
Rețetă de supă de curcan rămasă
O supă ușoară, ușoară și hrănitoare pentru o masă ușoară a zilei de după Ziua Recunoștinței.
- resturi de carne de curcan (taiat cubulete)
- 2 morcovi mari (taiat cubulete)
- 2 tulpini de țelină (taiat cubulete)
- 1 ceapa galbena medie (taiat cubulete)
- 2 TBSP unt (sau ulei de masline)
- 4 cupe supa de pui (sau stoc de curcan)
- 1 lingurita busuioc
- 1 frunză de dafin
- 2 cuișoare usturoi
- 2 cartofi medii (sau cartofi dulci, tăiați cubulețe)
- 1 gunoi de varza
- 1 ceaşcă linte frantuzeasca
- sare (după gust)
- piper negru (după gust)
- patrunjel proaspat (optional, pentru garnitura)
- cimbru proaspăt (optional, pentru garnitura)
-
Într-o oală mare sau cuptor olandez, topește untul la foc mediu.
-
Căleți morcovii, țelina și ceapa în untul topit până când încep să se înmoaie și ceapa este translucidă.
-
Adăugați toate ingredientele rămase.
-
Aduceți la fierbere, apoi dați focul la mic și fierbeți, acoperit aproximativ 1 oră sau până când cartofii și lintea sunt fragede.
Date nutriționale
Rețetă de supă de curcan rămasă
Cantitate pe porție (1 cană)
Calorii 232
Calorii din grăsimi 63
% valoare zilnică*
Grăsime 7g11%
Grăsimi saturate 2 g13%
Grăsimi trans 0,1 g
Grăsimi polinesaturate 1g
Grăsimi mononesaturate 2 g
Colesterolul 58 mg19%
Sodiu 382 mg17%
Potasiu 409 mg12%
Carbohidrați 21 g7%
Fibre 6g25%
zahăr 3g3%
Proteină 21 g42%
Vitamina A 2133IU43%
Vitamina C 8 mg10%
Calciu 42 mg4%
Fier 2 mg11%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.
Păstrați resturile într-un recipient ermetic la frigider și reîncălziți după cum este necesar.
Opțiune de oală instantanee pentru supă de curcan
Deoarece curcanul este deja gătit, aceasta este o supă Instant Pot ușoară. Folosiți aceleași ingrediente din rețeta de mai sus.
- Căleți morcovii, țelina și ceapa timp de 3-4 minute în Instant Pot la setarea de sote.
- Adăugați restul ingredientelor.
- Sigilați oala instant și setați-o timp de 4 minute la presiune mare manuală.
- Lăsați o eliberare naturală timp de 5 minute, apoi eliberați manual presiunea.
- Se pune în boluri și se servește.
Ce să faci cu restul de curcan?
Dacă mai rămâi curcan după supă, pune puțin în congelator pentru proteine ușoare în altă seară. Sau încercați una dintre aceste rețete delicioase. Curcanul se descurcă excelent într-o varietate de supe, tocane și caserole.
- Pumpkin Chili – Această rețetă folosește scorțișoară împreună cu condimente tradiționale pentru supă de chili pentru o întorsătură surprinzătoare. În loc de carne de vită, folosiți curcan tocat în rețetă.
- Paleo Turkey Tetrazzini – Mâncarea clasică reinventată cu lapte de cocos în loc de lactate și servită cu o varietate de legume.
- Frittata de legume – Adăugați curcan tăiat cubulețe și cartofi dulci la această rețetă de bază de frittata. Aruncați niște resturi de varză de Bruxelles tăiate pentru o bună măsură!
- Caserola cu broccoli – Înlocuiți puiul cu curcan pentru o masă cremoasă într-o tigaie.
Care sunt modalitățile tale preferate de a reutiliza curcanul de Ziua Recunoștinței și alte resturi de sărbători? Mi-ar plăcea să aud!