Laptele de cocos neîndulcit este un înlocuitor al laptelui superaliment pe care îl folosesc frecvent în casa mea. În timp ce laptele de migdale și laptele de ovăz sunt bune pentru anumite rețete, laptele de cocos adaugă o cremoasă bogată. De asemenea, tinde să aibă mai puține ingrediente în forma sa comercială. Datorită texturii sale cremoase, laptele de cocos este un înlocuitor excelent pentru produsele din lapte de vacă, cum ar fi jumătate și jumătate și frișcă.
Ce este laptele de cocos?
Laptele de cocos se face prin amestecarea pulpei proaspete de nucă de cocos (sau „carne”) a unei nuci de cocos mature cu apă. (Cei păroase brune de la băcănie). Apoi amestecul se trece printr-un filtru pentru a extrage laptele. Lichidul rezultat este gros și cremos, cu o aromă naturală de nucă de cocos.
Există o mulțime de produse din nucă de cocos în aceste zile. Pe lângă laptele de cocos, veți vedea cremă de cocos, ulei de cocos, apă de cocos, făină de cocos, zahăr de cocos și chiar aminoacizi de nucă de cocos.
Deși toate sunt derivate din nuci de cocos, ele diferă prin procesare, gust, utilizări, nutrienți și beneficii pentru sănătate.
Beneficiile pentru sănătate ale laptelui de cocos
Deci, ce face laptele de cocos pentru corpul tău? Laptele de cocos este bogat în grăsimi sănătoase, minerale și alți nutrienți. Are un conținut scăzut de carbohidrați, deci este o alternativă excelentă a laptelui dacă țineți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogenă.
Principalele minerale din laptele de cocos sunt magneziu, fier, fosfor, potasiu și zinc. Laptele de cocos oferă o cantitate moderată de magneziu și aproximativ 3-4 mg de fier.
Fosforul este esențial pentru sănătatea oaselor și producerea de energie. Laptele de cocos oferă aproximativ 60 mg per cană. De asemenea, furnizează potasiu, un mineral electrolitic important pentru menținerea tensiunii arteriale echilibrate. O cană de lapte de cocos conține aproximativ 600 mg de potasiu – aproape la fel de mult ca o banană.
Laptele de cocos nu este o sursă bună de calciu, vitamina A sau vitamina D. Așadar, unele mărci comerciale își fortifică laptele de cocos cu acești nutrienți. De aceea, le veți vedea uneori pe etichetele cu informații nutriționale de pe laptele de cocos care vine în cutii.
Poate reduce inflamația
Acizii grași din laptele de cocos pot ajuta la reducerea inflamației. Acidul lauric este o trigliceridă cu lanț mediu (MCT) din laptele de cocos, care este și un antioxidant. Oamenii de știință au asociat acidul lauric cu o reducere a substanțelor chimice inflamatorii din organism.
Laptele de cocos are, de asemenea, urme de nutrienți antioxidanti, cum ar fi vitamina C, vitamina E și seleniu. Deși apar în cantități mici, acești antioxidanți pot avea efecte antiinflamatorii puternice.
Știm că inflamația cronică se află în spatele majorității afecțiunilor de sănătate. Joacă un rol cheie în bolile de inimă, artrita și tulburările autoimune, de exemplu. Consumul unei diete antiinflamatorii care include produse din nucă de cocos poate ajuta.
Suport imunitar
Laptele de cocos poate susține sistemul imunitar și poate ajuta la combaterea infecțiilor. Acidul lauric din laptele de cocos are proprietăți antimicrobiene. Acidul lauric este transformat în monolaurină, care luptă împotriva agenților patogeni dăunători precum bacteriile, virușii și ciupercile.
Deoarece acidul lauric este un acid gras, există și mai mult în uleiul de cocos.
Sănătatea creierului
MCT-urile din laptele de cocos pot oferi o sursă rapidă de energie pentru creier, care folosește de obicei glucoza ca combustibil. În absența carbohidraților, MCT-urile oferă o sursă alternativă de energie. Creierul se descurcă foarte bine cu cetonele și unii oameni observă o funcție cognitivă și o concentrare mai bune. Dr. Dale Bredesen, neurolog de renume mondial, folosește MCT-urile pentru a sprijini cei cu boala Alzheimer.
Suport digestiv
Laptele de cocos are fibre alimentare, care pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și la prevenirea constipației. De asemenea, poate promova sănătatea intestinului prin încurajarea creșterii bacteriilor benefice în tractul digestiv. Grăsimile din laptele de cocos sunt mai ușor de digerat pentru unele persoane, în special pentru cei cu intoleranță la lactoză, deoarece este o alternativă fără lactate.
Dar colesterolul și sănătatea inimii?
Conținutul de grăsimi din laptele de cocos este în mare parte grăsimi saturate. Gândirea curentă este că grăsimile saturate cresc nivelul de colesterol LDL „rău”. Nu mă îngrijorează atât de mult cu privire la grăsimile saturate și nu cred că acestea duc la un colesterol ridicat nesănătos ca parte a unei diete cu alimente întregi.
Alte probleme precum inflamația și nivelul ridicat de zahăr din sânge se află în spatele bolilor cardiovasculare. Laptele de cocos are, de asemenea, un anumit tip de grăsime saturată numită acid lauric.
Se crede că acidul lauric crește atât LDL, cât și HDL sau colesterolul „bun”. Creșterea HDL poate ajuta la echilibrarea creșterii potențiale a LDL. Chiar nu există colesterol bun sau rău. Este doar colesterol, pe care ficatul tău îl va produce oricum dacă scazi prea mult.
Laptele de cocos ingrasa?
Laptele de cocos este relativ bogat în calorii, în special soiul plin de grăsimi. O porție de 1 cană de lapte de cocos poate conține aproximativ 400-450 de calorii. Cu toate acestea, tipul de grăsime din laptele de cocos este în principal trigliceride cu lanț mediu (MCT).
În studiile științifice, este mai puțin probabil ca MCT-urile să fie stocate sub formă de grăsime. Ele pot promova de fapt pierderea în greutate prin reducerea poftei de mâncare și prin stimularea arderii grăsimilor.
Cu toate acestea, dacă vă îngrijorează greutatea, utilizați doar cantități mai mici. Câteva linguri de cafea sau smoothie-uri vor oferi în continuare aromă și cremoasă. Astfel, te poți bucura de textura cremoasă fără a crește semnificativ caloriile.
Este posibil să fi observat lapte de cocos ușor pe rafturile de lângă versiunea plină de grăsimi. Cu toate acestea, are un conținut scăzut de calorii, deoarece este diluat cu apă pentru a-l face sărac în grăsimi. Dacă doriți să reduceți caloriile, adăugați mai multă apă în laptele de cocos obișnuit.
Un alt lucru important este să cauți lapte de cocos neîndulcit. Multe mărci de lapte de cocos au adăugat zahăr, ceea ce îl face mai probabil să promoveze creșterea în greutate. Combinarea îndulcitorilor cu grăsimi este o modalitate rapidă de a împacheta kilogramele.
Modalități ușoare de a adăuga lapte de cocos în dieta ta
Există multe moduri simple și delicioase de a încorpora laptele de cocos în dieta ta. Iată câteva idei și câteva dintre preferatele mele:
Băuturi
Supe
curry
Deserturi
Iată alte zece moduri în care îmi place să folosesc laptele de cocos. Cu toate acele rețete de lapte de cocos, s-ar putea să vă întrebați dacă este posibil să exagerați.
Este sigur să bei lapte de cocos în fiecare zi?
Consumul excesiv de lapte de cocos ar putea duce, de asemenea, la creșterea nedorită în greutate. Consumul de mult lapte de cocos, în special alături de alte alimente bogate în grăsimi, ar putea contribui la obezitate în timp.
Potrivit FDA, nucile de cocos sunt considerate „nuci de copac”. Așadar, cei cu alergii la nuci de copac (caju, nucă sau migdale) ar putea dori să fie atenți la laptele de cocos.
În timp ce nucile de cocos sunt din punct de vedere tehnic fructe, unii oameni cu alergii la nuci de copac reacționează și la nucă de cocos. Acest lucru s-ar putea datora reactivității încrucișate, deoarece sistemul imunitar devine super sensibil. Cu toate acestea, s-ar putea datora contaminării încrucișate la unitățile de procesare. Oricum ar fi, este o idee bună să fii atent.
Un intestin compromis crește, de asemenea, șansele unei persoane de a dezvolta o alergie la nucă de cocos. Dar acesta este cazul alimentelor în general.
Concluzie despre laptele de cocos
Laptele de cocos este unul dintre laptele meu preferat fără lapte. Găsesc că cumpărarea lui în forma sa plină de grăsime este cea mai bună pentru versatilitate. Pentru a completa deserturile, scurg apa și o batez ca smântâna groasă. Dacă am nevoie de o versiune mai diluată, adaug doar mai multă apă și o omogenizez. Conținutul nutrițional al laptelui de nucă de cocos îl face să fie un produs nelipsit de a avea mereu în cămară.
Folosești lapte de cocos în casa ta? Care sunt modurile tale preferate de a-l folosi? Distribuie cu noi mai jos!