Burgerii, chipsurile și băuturile carbogazoase sunt elementele de bază ale unei mese americane delicioase și clasice.
Dar, toate aceste alimente sunt și exemple de alimente ultra-procesate, despre care cercetătorii au dovedit încă o dată că sunt dăunătoare sănătății unui individ.
Cercetătorii de la Universitatea din Florida de Sud și de la Tampa General Hospital Cancer Institute spun că inflamația cronică cauzată de alimentele ultraprocesate și o supraabundență de anumiți acizi grași pot determina creșterea tumorii și pot duce la cancer colorectal, a doua cea mai frecventă cauză de deces prin cancer, conform Societatii Americane de Cancer.
Pe scurt, o dietă nesănătoasă poate afecta creșterea și progresia cancerului colorectal, potrivit studiului.
Cercetătorii au descoperit urme de lipide, sau grăsimi nesănătoase, în 162 de mostre de tumoră de la pacienții de la Spitalul General Tampa. Lipidele pot fi găsite în uleiurile nesănătoase, cum ar fi uleiul de canola.
„Corpurile noastre sunt concepute pentru a rezolva în mod activ inflamația prin compuși lipidici bioactivi derivați din grăsimile sănătoase, cum ar fi avocado, pe care le consumăm”, a spus Ganesh Halade, profesor asociat la USF Health Heart Institute și membru al Programului de biologie a cancerului de la TGH Cancer Institute. . „Lipidele bioactive sunt molecule foarte mici derivate din alimentele pe care le consumăm și, dacă moleculele provin din produse alimentare procesate, ele dezechilibrează în mod direct sistemul imunitar și provoacă inflamația cronică.”
Vanderbilt University Medical Center, Moffitt Cancer Center și alți patru au contribuit la studiu, care a fost publicat în „Gut”, o revistă internațională de top în gastroenterologie și hepatologie.
Uleiurile din semințe pot provoca cancer?
Cercetătorii de la Universitatea din Florida de Sud și de la Tampa General Hospital Cancer Institute spun că inflamația cronică cauzată de alimentele ultra-procesate și o supraabundență de anumiți acizi grași pot determina creșterea tumorii și pot duce la cancer colorectal.
În urma publicării studiului de la Universitatea din Florida de Sud, această întrebare a reapărut. Dar, fiți siguri, uleiurile de gătit în sine nu vor provoca cancer.
Timothy Yeatman, profesor de chirurgie la Universitatea din Florida de Sud și Institutul de Cancer al Spitalului General Tampa, a declarat pentru TODAY.com că are îngrijorări cu privire la consumul mare de uleiuri din semințe, în special din alimentele ultraprocesate. Cu toate acestea, rezultatele nu arată că uleiurile de gătit cauzează cancer.
Ce înseamnă „ultra-procesat”?
Alimentele ultraprocesate vor avea ingrediente adăugate precum zahăr, sare, grăsimi și coloranți sau conservanți artificiali, potrivit Harvard Health. Aceste alimente pot conține, de asemenea, aditivi precum coloranți artificiali, arome sau stabilizatori.
Alimentele ultraprocesate sunt ușor disponibile în magazinele americane. Exemplele includ totul, de la cereale îndulcite pentru micul dejun la mese congelate la băuturi energizante.
Care sunt exemplele de uleiuri de semințe?
Uleiurile din semințe pot fi folosite în gătit și coacere sau pot fi adăugate produselor procesate pentru a crește durata de valabilitate. Exemple de uleiuri comune din semințe includ porumb de canola, floarea soarelui, semințe de dovleac, semințe de chia, susan și uleiuri de arahide, conform Clinicii Mayo.
Care sunt alternativele la uleiurile de semințe?
Pentru gătit, Clinica Mayo recomandă înlocuirea uleiurilor de semințe cu unt sau ulei de cocos.
Acest articol a apărut inițial pe Knoxville News Sentinel: Studiu: Uleiurile din semințe, alimentele ultraprocesate cresc riscul de cancer colorectal