Rulourile cu cardamom și scorțișoară sunt cele mai gustoase delicii de sărbători

Filosofia mea de desert de vacanță: mai mult înseamnă mai mult. Rareori refuz desertul în orice perioadă a anului, dar în perioada sărbătorilor, mă aplec spre rețetele semnate care fac sărbătorile să pară și mai festive. Gândiți-vă la prăjituri din turtă dulce, coajă de mentă, smog de ou și, probabil, cele mai importante, chifle cu scorțișoară. Deși îmi place o versiune clasică, aceste mini rulouri cu scorțișoară cu cardamom de la A Couple Cooks dovedesc că chiar și mici răsturnări ale unei rețete pot face cea mai mare diferență.

Alex și Sonja Overhiser sunt duo-ul din spatele blogului culinar premiat. Rețetele lor reprezintă o abordare plină de bucurie a alimentelor care se înclină spre ușurință și accesibilitate. Tocmai la timp pentru sărbători, au lansat cea de-a doua carte de bucate, Un cuplu gătește: 100 de rețete pentru a găti împreună. Cartea este o abordare distractivă a rețetelor pe care le poți găti și împărtăși cu oamenii din viața ta. Este o abordare atentă pentru a face gătitul împreună un adevărat timp de calitate.

În continuare, Alex și Sonja împărtășesc rețeta lor de mini chifle cu scorțișoară cu cardamom, brutăria din Chicago care i-a inspirat și secretul lor pentru a face găzduirea de vacanță și mai ușoară.

Cum ați descrie filozofia dvs. de gătit și alimentație?

Cu toții suntem despre bucuria de a găti de la zero! Ne place să ne conectăm cu oamenii prin mâncare. Această rețetă se referă la acele vibrații confortabile de a crea un produs delicios la cuptor cu cineva. Este puțin mai implicat decât majoritatea rețetelor noastre, dar totul ține de experiență și de un proiect distractiv de care să te bucuri cu un prieten sau un membru al familiei.

Cum ai dezvoltat această rețetă?

Multe dintre rețetele noastre sunt inspirate din experiențe specifice, iar aceasta este o amintire grozavă pentru noi. Am făcut o excursie la Chicago și am mers la brutăria Lost Larson: nu doar pentru că este o brutărie renumită, ci și pentru că fiul nostru de 7 ani îl cheamă Larson! Am primit o chiflă cu cardamom care a fost aromată cu coajă de portocală. Era aşa delicios că știam că trebuie să îl transformăm într-o rețetă. Am creat această rețetă ca o odă acelor arome de care ne-au plăcut, dar am transformat-o într-un rulou tradițional de scorțișoară.

Ce face din această rețetă cea mai bună alegere pentru sărbători?

Rulourile de scorțișoară de casă nu sunt rapide și ușoare, dar sunt cea mai bună rețetă pe placul mulțimii! Ne place să le facem pentru a impresiona prietenii și familia. Toată lumea se bucură mereu.

Există vreo unealtă de bucătărie pe care o recomandați pentru a face asta?

Această rețetă se face cel mai ușor într-un mixer cu stand. Ne place să avem la îndemână un mixer cu stand pentru amestecarea aluaturilor și a produselor de copt și este grozav și pentru a face pâine artizanală și aluat de pizza. (Puteți frământa aluatul și cu mâna, dar cel mai ușor este într-un mixer.)

Celelalte unelte de bucătărie indispensabile sunt un cuțit grozav (preferatul nostru este marca Shun), un Microplane (pentru a rade coaja din această rețetă, precum și usturoiul) și un set grozav de tigăi de aluminiu.

Care sunt unele schimburi de ingrediente?

Puteți încerca această rețetă fără gluten schimbând 1 cu 1 făină fără gluten, deși textura poate să nu fie la fel de ușoară și pufoasă. Această rețetă este ușor de făcut fără lactate folosind unt vegan și lapte de ovăz.

Ce sfaturi ai pentru cineva care ar putea fi stresat pregătindu-se pentru masa de sărbători?

Păstrați-o simplu! Nu simți că trebuie să faci totul. Pentru Ziua Recunoștinței din acest an, am comandat câteva garnituri de la un restaurant din apropiere și ne-am concentrat pe felul principal și un cocktail cu ulcior, iar alți oameni i-am cerut să aducă desert. A funcționat grozav și a fost mult mai puțin copleșitor decât să ne gândim la întreaga masă. Asigurați-vă că cereți oamenilor să aducă feluri de mâncare și să vă planificați meniul cât mai mult timp posibil!

Care este cea mai bună parte a creării de rețete de împărtășit pentru ca oamenii să le aducă în casele lor?

Avem cel mai bun loc de muncă din lume! Este o onoare să creez rețete pe care oamenii le folosesc pentru a se hrăni pe ei înșiși și pe familiile lor. Sperăm ca în fiecare rețetă, cititorii să învețe o tehnică sau pur și simplu o combinație de ingrediente care se potrivește stilului lor de viață. Ne place să prezentăm oamenilor noile arome și modalități distractive de a combina ingredientele de sezon pentru a face momentele de zi cu zi speciale.

Cu ce ​​alte rețete din carte ar trebui să înceapă oamenii?

În calitate de cititori de cărți de bucate, ne întrebăm mereu de unde să începem, așa că avem la început o listă cu rețete care au cel mai mult profit. Câteva dintre preferatele noastre din această listă:

• Tort cu sos de mere. Este un proiect de copt atât de ușor și impresionant, care este distractiv de făcut cu oricine.
• Curry de năut rapid și confortabil. Acesta este atât de delicios și un favorit al cititorilor de pe blogul nostru. Se împletește în aproximativ 20 de minute și este o cină grozavă de noapte!
• Piccata de somon. Acesta este atât de gustos, cu arome în stil restaurant – impresionează întotdeauna pe toată lumea! Nu ne săturam niciodată de combinația de lămâie, usturoi și capere.
• Brânză de capră caldă cu gem. Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete din carte și un mod atât de distractiv de a face un aperitiv impresionant pe care toată lumea îl iubește mereu.

Extras din A Couple Cooks: 100 Recipes to Cook Together de Sonja Overhiser și Alex Overhiser, © 2024. Publicat de Chronicle Books. Fotografii © Shelly Westerhausen Worcel.

Imprimare