Cine știa că conopida este o legumă atât de versatilă? Când este pregătită corect, piureul are o textură similară cu piureul de cartofi obișnuit, cu un gust dulce și untos. Se adauga putin usturoi si se orneaza cu ceapa verde si au un gust si mai bun!
Se întâmplă să iubesc cartofii, dar cei mai mulți dintre noi primesc mult prea multe alimente albe cu amidon în dieta noastră (prăjiți pe cineva?). Această rețetă de piure de cartofi cu conopidă (sau „fauxtatoes” cum îmi place să o numesc) este o garnitură grozavă pentru Crăciun sau alte sărbători. Ne place și pentru o cină sănătoasă în familie în orice seară a săptămânii. Sunt în mod natural fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați și keto.
De ce să mănânci în schimb „cartofi” de conopidă?
Cartoful are unele beneficii nutriționale și un cartof copt bate de fiecare dată „alimentele” Frankenstein procesate. Totuși, nu poate să depășească conopida din perspectiva sănătății.
Iată de ce reglementează conopida:
- Sunt Low Carb – Un cartof mic are peste 20 de grame de carbohidrați. Conopida, în comparație? Doar 5 grame. Avem nevoie de carbohidrați pentru energie, dar prea mulți pot lucra împotriva noastră. Acești „cartofi” keto protejează nivelul zahărului din sânge și previn creșterile de insulină care afectează sănătatea.
- Mai puține pesticide – Cartofii ocupă locul înalt pe lista alimentelor puternic pulverizate cu pesticide. Pentru dreptate, conopida non-organică este și ea pe listă, dar se clasează mult mai jos (mai bine). Când organice nu sunt disponibile, conopida este o alegere mai bună.
- Proteine și fibre echilibrate – Un cartof alb pare să câștige pe acesta, cu câteva zecimi de gram mai multe proteine decât conopida și aproximativ aceeași cantitate de fibre (dacă mănânci piele). Pe de altă parte, conopida oferă un profil de aminoacizi mai echilibrat.
- Nutrient Dens – Este adevărat că cartofii conțin multă vitamina C și o cantitate bună de B6, potasiu și fier. Totuși, doar o ceașcă de conopidă are aproape 30 mg mai multă vitamina C decât un cartof, niveluri comparabile de B6 și acid folic și o doză suplimentară de vitamina K. Pentru a oferi cartofilor cuvenitul, ei au mai mult potasiu decât conopida… din nou, doar dacă mănânci pielea.
Deci, cum să-ți câștigi familia cu acest piure de cartofi cauli mai bun pentru tine?
Cum să faci cel mai bun piure de cartofi cu conopidă (copiii vor mânca!)
Acesta este un înlocuitor, cred că are un gust mai bun decât originalul! O prietenă a făcut astea pentru soțul ei și nici măcar nu și-a dat seama că este conopidă. Legume pentru victorie! Dacă este prima dată când transformi conopida într-o garnitură de „cartofi”, adăugarea de brânză și un plus de aromă le transformă în ceva delicios.
Majoritatea copiilor nu vor tresari la diferență și vă puteți odihni fericit știind că stoarceți în plus nutrienți. Acoperiți cu brânză topită și chiar și cei mai neclintiți care urăsc legumele o vor încerca. De asemenea, are un gust delicios servit cu acest preparat Marry Me Chicken. De altfel, ne place să folosim conopida și pentru a face „orez” Paleo.
Cu piureul obișnuit de cartofi puteți folosi un robot de bucătărie sau un mașină de piure de cartofi. Deoarece conopida nu este amidonată, trebuie amestecată pentru o textură mai cremoasă.
Opțiuni de aromă
De cele mai multe ori folosesc pudra de usturoi pentru a-mi condimenta cartofii de conopida. Puteți folosi și căței de usturoi proaspeți, tocați. Pentru a crește cu adevărat aroma, încercați în schimb usturoiul prăjit! Sau pur și simplu căliți usturoiul tocat în ulei de măsline la foc mic până se parfumează.
Pentru cremositate, adaug parmezan si crema de branza sau smantana. Iaurtul grecesc funcționează și îi conferă un gust plăcut și puține proteine.
Iată cum să faci piure de cartofi cu conopidă care sunt cu adevărat demni de oaspeți (și copii):
Reteta de piure de cartofi cu conopida
Acești „piure de cartofi” cremos de conopidă sunt un aliment confortabil, cu brânză, cu o lovitură nutritivă. Făcuți cu conopidă untoasă, cred că sunt chiar mai bune decât piureul de cartofi obișnuit!
- 1 cap mare conopida proaspătă (SAU 1-2 pungi de conopida congelata)
- ¼ ceaşcă unt nesarat
- 2 TBSP crema de branza (sau smantana, optional)
- 2 TBSP Parmezan (răzuit, opțional)
- ¼ lingurita praf de usturoi (dupa gust SAU 2-3 catei de usturoi tocati)
- sare (după gust)
- piper negru (după gust)
-
Dacă folosiți un cap de conopidă proaspăt, tăiați-l grosier în buchețe mari de conopidă uniforme. Orezul cu conopidă va funcționa și el, dar se gătește mult mai repede.
-
Într-o oală mare, aduceți câteva litri de apă la fiert.
-
Adăugați conopida și gătiți până când furculița se înmoaie.
-
Scurgeți bine.
-
Transferați conopida fiartă într-un castron mare și adăugați unt și, opțional, cremă de brânză sau smântână și parmezan.
-
Folosiți un blender de imersie sau un mixer de mână pentru a amesteca până când este omogen și cremos. Acesta este cel mai important pas… bucățile de conopidă sunt un cadou!
-
Stropiți piureul de conopidă cu brânză suplimentară dacă doriți și serviți cald.
-
Ornați piureul de conopidă cu pătrunjel proaspăt tocat sau arpagic proaspăt, dacă doriți.
Date nutriționale
Reteta de piure de cartofi cu conopida
Cantitate pe porție (0,75 cană)
Calorii 116
Calorii din grăsimi 90
% valoare zilnică*
Grăsime 10 g15%
Grăsimi saturate 6g38%
Grăsimi trans 0,3 g
Grăsimi polinesaturate 0,4 g
Grăsimi mononesaturate 3 g
Colesterolul 26 mg9%
Sodiu 459 mg20%
Potasiu 298 mg9%
Carbohidrați 5g2%
Fibre 2g8%
zahăr 2 g2%
Proteină 3g6%
Vitamina A 314IU6%
Vitamina C 46 mg56%
Calciu 48 mg5%
Fier 0,4 mg2%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.
Păstrați într-un recipient ermetic la frigider și reîncălziți resturile de pe plită.
Mai mult o persoană vizuală? Consultați tutorialul meu video de 90 de secunde aici:
Sfaturi pentru succes
Dacă ați mai încercat să faceți piure de cartofi cu conopidă și nu v-a plăcut rezultatul, nu vă fie teamă să încercați din nou folosind următoarele sfaturi:
- Asigurați-vă că scurgeți bine conopida fiartă și stoarceți orice lichid suplimentar înainte de etapa de piure și batere.
- Nu doar piure, bici! Metoda mea preferată este un blender de imersie chiar în oală pentru a obține „cartofii” drăguți și aeriși.
- Îmbrăcați-l! Acoperiți cu unt hrănit cu iarbă, slănină mărunțită, brânză mărunțită și/sau ierburi proaspete sau uscate.
Piure de conopidă fără lactate
Nu am făcut această rețetă fără lactate (iată părerea mea despre asta), dar mărci de renume de ulei de cocos cu aromă de unt împreună cu puțin lapte de cocos pentru a ușura textura ar funcționa bine. (ps Dacă sunteți suspicios cu privire la uleiul de cocos „aromat”, iată o explicație.)
Cum să faci piure de cartofi de conopidă în oala instantanee
Când am postat prima dată această rețetă, am primit câteva întrebări despre motivul pentru care fierb conopida în loc să o fierb la abur pentru a păstra nutrienții. Obțin cele mai bune rezultate de textura preparând conopida în acest fel, dar atâta timp cât începeți cu conopida fragedă (dar nu prea fiartă și moale), aproape orice metodă de gătit va funcționa. (Îl iau înapoi… fără microunde!)
Instant Pot este o soluție excelentă pentru această dezbatere și de fapt face o treabă grozavă de conservare a nutrienților. Dacă sunteți nou în acest domeniu, iată unde pun în considerare modelul meu preferat de Instant Pot și sfaturile de gătit!
Opțiune pentru Instant Pot:
- Se spală și se înfrânează conopida, îndepărtând frunzele și tulpina.
- Adăugați coșul pentru aburi/trivet în Instant Pot împreună cu 1 cană de apă.
- Adăugați bucăți de conopidă.
- Setați la presiune înaltă manuală timp de 4 minute.
- Aerisiți/eliberați manual presiunea.
- Deschideți, scurgeți și scoateți coșul interior.
- Stoarceți ușor orice lichid rămas din conopidă și întoarceți-l în oală.
- Adăugați alte ingrediente și bateți până devine cremos!
Veți încerca această rețetă de piure de conopidă în loc de piure de cartofi? Dacă sunteți un credincios de piure de conopidă, aveți sfaturi de împărtășit? Vă rog să-mi spuneți în comentarii!
Leave a Reply