Nimic nu pare mai special pentru un mic dejun de sărbători decât rulourile cu scorțișoară cu curmale cu portocale. Îmi plac rulourile cu scorțișoară de orice fel: dintr-un tub pop, de la zero, mâncate desfăcând aluatul pufos și începând cu centrele lipicioase mai întâi. Deși nu mă pot sătura de clasic, am făcut câteva modificări tradiției cu această rețetă, prezentând un ingredient neașteptat, dar extrem de delicios în umplutură: curmale.
Aceste rulouri cu scorțișoară portocalie sunt la fel de lipicioase și lipicioase ca și clasicele, dar sunt făcute fără zahăr rafinat în umplutură. În schimb, curmalele înmuiate amestecate cu tone de condimente și coaja de portocală creează cea mai bună aromă, ducând aceste rulouri cu scorțișoară la nivelul următor. Crede-mă, brunch-ul tău de vacanță este pe cale să devină și mai delicios.
Cum faci pasta de curmale?
Nu este nimic în neregulă în a folosi un crumble clasic de zahăr brun cu scorțișoară amestecat cu unt pentru o umplutură cu scorțișoară. Dar, sincer, sunt un nesimțit absolut în a-mi face deserturile și dulciurile să nu fie prea dulci. Vreau să mă bucur din plin de dulciurile mele, ceea ce înseamnă să găsesc echilibrul potrivit de arome.
Folosind datele în umplere le dă acestea rulouri cu scorțișoară cu curmale de portocale textura lor clasică lipicioasă, păstrând în același timp acea aromă de caramel. De fapt, dacă nu știai că am folosit date, ar putea fi greu de ghicit că sunt acolo. Pentru a face pasta de curmale, înmuiați curmalele fără sâmburi în apă fierbinte până când sunt moi (acest lucru durează aproximativ 20-30 de minute). Apoi, amestecați curmalele cu condimente și coaja de portocală până la omogenizare. Dacă pasta se simte prea groasă, adăugați puțină apă de curmale rezervată pentru o textură netedă și tartinabilă. Nu vă faceți griji – și eu am fost sceptic la întâlniri, dar acesta este un truc grozav de petrecere pentru a adăuga savoare într-un mod neașteptat.
Ce condimente intră în umplutură pentru aceste rulouri cu scorțișoară?
Știți cu toții că iubesc condimentele proaspete și, pentru a face aceste rulouri cu scorțișoară cu curmale portocale cât mai echilibrate posibil, mă duc cu mâna grea la condimente. Am folosit scorțișoară proaspăt măcinată, o doză sănătoasă de ghimbir, cardamom, sare și multă coajă de portocală. Înainte de coacere, umplutura va avea un gust puțin picant, cu un finisaj savuros – captivant ca un tamale fierbinte. Dar, odată ce rulourile cu scorțișoară sunt coapte și acoperite cu glazură, toată căldura se înmoaie și se transformă într-un deliciu onctuos, cu aromă.
Cum fac aluat de scorțișoară?
Sunt un discipol al lui Sarah Kieffer de multă vreme și i-am făcut chifle cu scorțișoară de mai multe ori decât pot număra. A face aluat crescut poate fi intimidant, dar am învățat să trec prin mișcare și să înțeleg cum să simt aluatul pentru a ști când este gata. Pentru aceste portocale curmale scorțișoară rulourifolosesc rețeta lui Sarah, care face un aluat incredibil de moale și de pernă.
Cu ce îngheț aceste rulouri cu scorțișoară?
Patru cuvinte: glazură cu cremă de brânză cu portocale. Mătăsos, ușor dulce și echilibrat cu portocală zestă, acest glazur este cel mai bun topping pentru rulourile cu scorțișoară cu curmale de portocale. Când ies din cuptor, întindeți un strat subțire cât rulourile sunt încă calde, astfel încât glazura să se topească în fiecare colț. Adăugați restul după ce s-au răcit puțin și economisiți orice în plus – cu siguranță îl veți dori în jur.
Imprimare
Descriere
Actualizați-vă rulourile de scorțișoară cu această versiune de pastă de curmale condimentată.
pentru aluat:
pentru umplutura:
- 12–15 Curmale Medjool, fără sâmburi
- 2 cupe de apă fierbinte fierbinte
- 1 1/2 linguri scorțișoară măcinată
- 1/2 lingura ghimbir măcinat
- 1 lingurita cardamom măcinat
- 1/2 linguriță sare
- pofta de 1 portocale
- 1–2 linguri suc de portocale
pentru glazura cu crema de branza cu portocale:
- 4 uncii crema de branza, la temperatura camerei
- 4 linguri unt, la temperatura camerei
- 1 – 1 1/2 ceaşcă zahăr pudră
- praf de sare
- 1 lingurita vanilie
- 2 linguri suc de portocale
- pofta de 1/2 o portocală
- Pregătește-ți aluatul preferat de scorțișoară. Faceți pasta de curmale în timpul creșterii finale.
- Pentru a face pasta de curmale, adăugați aproximativ 2 căni de apă într-o oală de plită și aduceți la fiert sau într-un ceainic. Adăugați curmalele fără sâmburi într-un castron mare și turnați peste apa fierbinte. Lăsați curmalele să stea în apă aproximativ 20-30 de minute până când sunt moi.
- Într-un robot de bucătărie, adăugați curmalele înmuiate (rezervați apa), scorțișoara, ghimbirul, cardamomul, sare și coaja și sucul de portocale. Amestecați până când amestecul este omogen. Gustați și ajustați condimentele. Daca iti place amestecul tau putin mai dulce, poti adauga o lingura de zahar de cocos, dar cred ca astea ies destul de dulci fara. Dacă pasta este prea groasă, adăugați câte o lingură de apă de curmale pe rând, dacă este necesar.
- Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 12 x 16 inci și întindeți pasta de curmale într-un strat uniform pe aluat. Începând cu partea lungă, rulați aluatul într-un buștean strâns. Folosind un cuțit ascuțit sau ață dentară fără aroma, tăiați aluatul în rulouri groase de 1-2 inci (în funcție de cât de mari vă plac rulourile cu scorțișoară).
- Așezați rulourile într-o tavă pregătită și urmați instrucțiunile pentru aluat dacă rulourile au nevoie de o altă creștere și urmați instrucțiunile pentru aluat pentru instrucțiunile de coacere.
- În timp ce rulourile se coc, pregătiți glazura. Adaugati crema de branza, zaharul pudra de unt, sarea, vanilia, sucul de portocale si coaja intr-un bol. Amestecați până la omogenizare folosind un mixer manual sau un tel. Gustați și ajustați zahărul dacă este necesar.
- Când rulourile sunt gata de copt, scoateți-le din cuptor și întindeți peste 1/2 cană de glazură pe rulourile calde. Se da deoparte si se lasa sa ajunga la temperatura camerei. Când se răcește ușor, se întinde peste glazură suplimentară. Bucurați-vă!
Leave a Reply