Cumpărarea, gătitul și consumul de carne poate fi un proces complicat. Nu este vorba doar despre bucățile de carne de evitat la Costco sau despre motivele pentru care carnea pre-sosată la restaurante ar trebui evitată. Sănătatea și siguranța joacă un rol important în alegerea tipului de carne să mănânce și în stabilirea modului în care ar trebui să fie gătită și depozitată pentru un consum sigur.
Deși mai multe tipuri de carne sunt ilegale în Statele Unite, ele sunt de obicei descrise sub un singur termen umbrelă cunoscut sub numele de carne de bush. În esență, carnea de bush este carne care provine de la animale sălbatice care nu îndeplinesc standardele de sănătate sau siguranță, în special cele care poartă boli care s-ar putea răspândi la om. De obicei, carnea nu este foarte bine procesată sau gătită, ceea ce crește șansa de apariție a bolilor alimentare.
Carnea de bush include, dar nu se limitează la, rozătoare, maimuțe, maimuțe, elefanți, pangolini, crocodili, șerpi și lilieci. De asemenea, se referă la carnea care provine din anumite părți ale lumii în care regulile de sănătate nu sunt la fel de stricte sau aplicate. În general, carnea provine dintr-un loc sau dintr-un animal care probabil nu îndeplinește standardele americane de siguranță.
Citește mai mult: Ce este exact imitația de carne de crab și cum gătești cu ea?
Cea mare afacere cu carnea de bush
carne și bacterii în curs de examinare – Manjurul/Getty Images
Carnea de bush este o categorie care cuprinde multe tipuri de carne. Poate varia oriunde, de la reptile și amfibieni până la păsări și primate, mari și mici. Anumite animale sălbatice sunt excluse din categoria cărnii de pădure, cum ar fi mistreții sau căprioarele, care sunt adesea denumite vânat sălbatic. O parte din această distincție provine din faptul că aceste animale sunt native din America și au reguli de sănătate pe măsură, în timp ce alte cărni, cum ar fi rozătoarele sau maimuțele, care provin din țările în curs de dezvoltare, nu sunt consumate în mod obișnuit în SUA și nu sunt verificate pentru boli.
Deși importul cărnii de pădure este ilegal în America, aceasta nu înseamnă că nu este consumată în mod obișnuit în alte locuri. Carnea de bush este consumată în mod obișnuit în bucătăria africană, latino-americană și asiatică, în special în zonele foarte îndepărtate, nepotrivite pentru creșterea vitelor și a altor animale. În ciuda acestui fapt, aducerea cărnii de pădure în America este considerată o crimă și orice carne de pădure adusă în Statele Unite este de obicei distrusă.
Preocuparea majoră a cărnii de pădure este sănătatea umană. De obicei, carnea de bush nu este foarte bine procesată; în unele cazuri, se consumă chiar și crud. Procese precum fumatul sau sărarea ajută la reducerea potențialului de îmbolnăvire, ceea ce îi lipsește foarte mult cărnii de pădure. Având în vedere că carnea de bush tinde să includă tipuri de carne mai puțin obișnuite, lipsa procesării poate fi deosebit de periculoasă, deoarece există mai puține legi și reglementări, dacă există, legate de aceste tipuri de carne.
Citiți articolul original despre Chowhound.
Leave a Reply